• 12 alcachofas
• 8 huevos
• 2 zanahorias
• Mayonesa (ver receta)
• Vinagreta de vino tinto (ver receta)
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar, quitar las hojas duras de las alcachofas, pelar el tallo sin desprenderlo y cortar las puntas.

Ponerlas en un recipiente con agua y perejil.

Retirarlas del agua con cuidado que no se rompan y cocerlas de 20 a 25 minutos.

Pelar la zanahoria, cortarla en rueditas, cocerla en agua con un poco de sal, escurrirla y reservarla al calor.

Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.

Colocar las alcachofas en el centro del plato y los huevos a los lados con un poco de mayonesa encima.

Decorar con las zanahorias, rociar la vinagreta y servir caliente.