• 8 alcachofas
  • 500 g de judías verdes
  • Pesto de albahaca (ver receta)
  • Agua para la cocción
  • Limón o perejil
  • Sal

Limpiar, cortar las puntas, vaciar con una cucharita el centro de las alcachofas y ponerlas en agua con limón o perejil para que no se oxiden.

Escurrirlas y cocerlas en agua con sal de 20 a 25 minutos.

Quitar las hebras y las puntas a las judias, cortarlas por la mitad y luego en tiras.

Cocerlas en agua con sal dejándolas al dente.

Servir caliente aliñado con el pesto.

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Trucos con sal

100 mitos · #27

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Bodegón con alcachofas y jarrón de Talavera
con flores

Antonio Ponce Villalobos

(Valladolid, 1608 - Madrid, 13 de diciembre de 1677)

c. 1650 - Óleo sobre lienzo - 108 x 167 cm

Colección Juan Abelló