• Con dos ingredientes extraordinarios conseguimos un plato ideal, lo disfrutaremos en cualquier época de año si es con producto natural será más gustoso, pero no hay que despreciar a los congelados.
  • 360 g de arroz
  • 300 g de bacalao desmigado y desalado
  • 12 alcachofas
  • 1 limón
  • 1 pimiento rojo
  • 6 tomates peras
  • Colorante
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar los pies.

Restregarlas con medio limón cortarlas en ochos cuartos ponerlas en agua con el jugo del resto del limón para que no se ennegrezcan.

Desvenar y despepitar el pimiento cortarlo en daditos.

Pelar los tomates y picarlos en daditos.

Sofreír en un poco de aceite el pimiento y rehogarlo unos minutos, incorporar el tomate y cocinar 5 minutos.

Añadir las alcachofas y bacalao rehogar.

Incorporar el arroz y el colorante y añadir el agua.

Comenzar a cocinar a fuego fuerte y trascurrido 5 minutos bajar a medio.

Seguir hasta que el arroz este al dente, retirar y tapar dejando reposar 5 minuto aproximadamente

Servir caliente.

J. M. Occhi - 2013 · 2018

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En España tenemos alcachofas con denominación de origen “Alcachofa de Benicarló” y “Alcachofas de Tudela o Navarra” siendo las más conocidas de la provincia de Navarra las de Tudela. Podemos disfrutar de las misma durante 6 meses y después congeladas o en conserva. Se pueden comer de muchas forma crudas con aceite, cocidas, cocinadas en otros platos, a la plancha, rebozadas etc……