• 400 g de arroz de Calasparra
  • 350 g de coliflor
  • 1 manojo de ajetes
  • 300 g de bacalao
  • 6 cucharadas de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • 800 ml de agua
  • Sal

Poner el bacalao en remojo en agua fría con la antelación indicada, escurrirlo, secarlo y trocearlo.

Lavar y separar los ramitos de la coliflor.

Limpiar los ajetes y trocearlos.

Sofreírlos en aceite, añadir el tomate y rehogar.

Poner la coliflor y el bacalao y remover con cuidado.

Incorporar el arroz y el agua con el azafrán.

Cocer hasta que se consuma el caldo y el arroz esté al dente.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|