• 1 kg de chipirones
  • 400 g de níscalos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 dl de leche
  • Vino blanco
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar, quitar los pies a los níscalos, reservar unos 16 enteros y el resto cortarlos en daditos.

Pelar y picar dos de los ajos, sofreírlos, añadir los níscalos y cocinar durante 10 minutos.

Retirar una parte para el relleno y dejar la otra para hacer la salsa.

Verter la leche y pasarlo por la batidora hasta reducirlo a una salsa.

Limpiar los chipirones separando los tentáculos y las aletas.

Rellenarlos con los tentáculos, aletas y níscalos intercalados y cerrarlos con un palillo.

Colocarlos en una cazuela grande y plana, bañarlos con un poco de vino y dejar que se evapore.

Incorporar la salsa y cocinar hasta que espese.

Pasar los níscalos reservados por la plancha con un poco de aceite y sal.

Regar con un majado de perejil, aceite y un poco de sal.

Servir caliente con los níscalos a la plancha.

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