• 1 kg de mejillones
  • 1 zanahoria
  • 3 patatas medianas
  • Perejil
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar y quitar las barbas a los mejillones, desechando los rotos o medio abiertos.

Ponerlos en una cazuela y dejar que se abran.

Quitarles las conchas, reservar 16 mejillones para decorar el plato y el caldo filtrado.

Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas, cubrirlas con el caldo y agua y cocerlas sin añadir más sal hasta que estén tiernas.

Escurrirlo y pasarlo a una batidora junto con el resto de los mejillones.

Triturar añadiéndole el caldo necesario hasta conseguir la densidad deseada y comprobar de sal.

Servir caliente con los mejillones reservados y el perejil picado.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|