• 8 huevos
  • 120 g de sesos de cordero
  • 150 g de chorizo
  • 150 g de panceta tierna
  • 100 g de tocino entreverado
  • Vinagre
  • Sal

Lavar con agua y un poco de vinagre los sesos, cocerlos, retirarles las venillas, trocearlos y reservarlos.

Picar el chorizo, la panceta y el tocino en daditos.

Sofreírlos en una sartén sin aceite y quitar la grasa excedente.

Incorporar los sesos reservados y saltearlos.

Batir los huevos con sal, verterlos sobre el preparado y cuajarlos.

Colocar un aro de cocina en cada plato, rellenarlo con una porción del revuelto, retirarlo y servir caliente.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|