• 2 berenjenas grandes
  • 500 g de judías verdes baby
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar y quitarles las puntas a las judías.

Cocerlas al dente en agua con sal, escurrirlas y mantenerlas calientes.

Lavar las berenjenas y sacar lonchas no muy gruesas con una mandolina.

Asar las berenjenas en una plancha con un poco de aceite, por ambos lados sin que se quemen.

Colocar una loncha, encima unas judías y hacer un rollito.

Servir aliñadas con aceite.

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Dieta Mediterránea

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Los cuchilos

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Il Duetto

William Etty

(York, 10 de marzo de 1787 - Ibídem, 13 de noviembre de 1849)

1822/1823 - Óleo sobre caoba - 381 x 492 mm

Tate Gallery

Londres

Reino Unido