Cichorium endivia es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga. Su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales. Wikipedia..

Las anchoas en vinagre también llamados boquerones son un aperitivo típico de la cocina a base de pescado. El secreto del éxito de esta receta reside sobre todo en el frescor de las anchoas, su congelación para evitar el anisaki y un buen vinagre y seguir la receta tradicional. La historia cuenta que la conservación boquerones o anchoas con vinagre y sal es de hace más de 3000 años..

¿De qué país viene el jamón? El cerdo llegó a la península ibérica en la época de los fenicios en el año 1100 a.C en Gádir, la actual Cádiz, siendo este el lugar donde nació el jamón. Jamón curado, especialmente el jamón serrano, forma parte de la historia de España. En la época de los antiguos celtas, el cerdo era un alimento básico en su dieta, llegando incluso a ser considerado un objeto de culto. Este pueblo de comerciantes la consideraba una de sus principales y más valiosas mercancías. Posteriormente, los romanos, respetuosos de las culturas y tradiciones presentes en los territorios que incorporaron su Imperio, quedaron impactados por los manjares ibéricos y se imbuyeron del equipamiento gastronómico de la península. El jamón, la parte más preciada, jugosa y sabrosa del animal, estaba destinado a las clases dominantes. Finalmente, el jamón serrano alcanza su esplendor en el siglo XIX y en la primera mitad del XX, gracias al desarrollo de la técnica de elaboración de los productos cárnicos, todo ello con el impulso de la industrialización y la liberalización del comercio europeo..