• Si tenemos judías en conserva y bacalao desalado podemos preparar esta magnifica ensalada para degustarla en los días de primavera o verano.
  • 1 bote de judías blancas cocidas
  • 150 g de migas de bacalao salado
  • 200 g de tomatitos cherry
  • 8 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva
  • Sal

Remojar el bacalao el tiempo previsto, escurrirlo, picarlo en tiras finas y aliñarlo con aceite.

Cocer los huevos de codorniz en un cazo con agua y sal, pelarlos partirlos por la mitad y reservarlos.

Escurrir las judías.

Lavar y partir en octavos los tomatitos.

Poner las judías, los tomates y el bacalao con su aceite mezclar y comprobar de aceite y sal.

Meter en la nevera hasta su hora de servir.

Servir acompañado de los huevos.

J. M. Occhi - 2013 · 2018