• 360 g de judías blancas
  • 500 g de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Remojar las judías con la antelación indicada.

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo previsto.

Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos.

Lavar, desvenar y despepitar los pimientos y picarlos en daditos.

Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite unos minutos, añadir el pimiento y seguir 3 minutos más.

Incorporar las almejas y rehogar hasta que se abran.

Cubrir todo con agua y cocinar el tiempo indicado.

Servir caliente con perejil espolvoreado.

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