• 250 g de boquerones
  • 250 g de lenguadinas
  • 250 gr de pescadillitas
  • 200 g de beicon en tiras
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Limpiar los boquerones quitándoles las tripas y la cabeza.

Limpiar el resto del pescado retirándoles las tripas y las aletas.

Salarlos y pasarlos por harina.

Calentar el aceite y freír el beicon unos 3 minutos.

Continuar friendo el pescado, sacarlo y pasarlo a una fuente con papel de cocina.

Retirar el papel y añadir el beicon tostadito y escurrido y servir caliente.

El boquerón

¿Anchoa o boquerón?

La harina

Técnicas básicas

La merluza I

La merluza II

La merluza III

El beicon

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Los cuchilos

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Los cuatro elementos: el agua

Joachim Beuckelaer

(Amberes, 1533 – ibídem, 1574)

1569 - Óleo sobre lienzo - 159 x 215 cm

National Gallery

Londres

Reino Unido