- 8 gallos pequeños
- 8 alcachofas grandes
- Harina
- Perejil
- Aceite de girasol
- Sal
Limpiar los gallos quitándole las espinas laterales con una tijera.
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas duras y las puntas, cortarlas en octavos, quitar las barbas, pelar los tallos y picarlos.
Ponerlo en un recipiente con agua con la harina disuelta y el perejil para que quede más vistoso al cocerlo.
Escurrirlas y salar y pasarlas por la harina.
Salar y enharinar los gallos.
Calentar el aceite y freírlas las alcachofas, dejándolas crujientes y pasarlas a una fuente con papel absorbente.
Freír los gallos en el mismo aceite, añadiendo más si fuese necesario y pasarlos también a una fuente con papel absorbente.
Servirlos acompañados de las alcachofas.
J. M. Occhi - 2013 · 2018