El Fusilli son un tipo de pasta, originaria de Campania. En Gragnano todavía hoy se hacen a mano, enrollando espaguetis con un alambre y dejándolos secar. En más de 400 años de historia, el método de elaboración de fusilli a mano nunca se ha modificado y se ha transmitido de generación en generación. Fueron dos emigrantes italianos en Nueva York, Guido y Aurelio Tanzi, quienes desarrollaron la máquina adecuada para producirlos de manera artesanal en 1924: la fusilla. El agujero en el centro era perfecto y también la espiral que lo rodeaba.

Pleurotus eryngii, llamada popularmente seta de cardo es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales. La seta es una de las mejor conocidas en España, donde es muy apreciada por su sabor y recolectada como alimento. Wikipedia

¿Parmesano o Parmigiano Reggiano son iguales? De ninguna manera. Es cierto que los ingredientes son siempre los mismos: leche, sal y cuajo. Sin embargo, cada variedad se distingue de las demás por la leche utilizada, la maduración y el tipo de alimentación de las vacas. En las siguientes líneas encontrará lo que necesita saber para tomar una decisión informada. El tradicional es el clásico parmesano, elaborado con leche de vacas de raza frisona, de pelaje moteado de blanco y negro, trabajado a mano y envejecido durante al menos 12 meses. Salvo que se indique lo contrario, la cría de ganado, la recolección de la leche y su transformación en queso se realiza en la llanura.