Es una de las recetas italianas más conocidas del mundo y que cuenta con innumerables intentos de imitación, pero ¿cuál es el verdadero origen del Ragú boloñés? Nacido como un plato de carne en la Francia del Renacimiento, la receta Ragù viajó a la corte borbónica napolitana y luego se extendió por toda la península. Fue la época en que la realeza marcó las tendencias en moda, vestuario e incluso en el arte gastronómico. Hoy el Ragù boloñés es una de las recetas más conocidas y famosas del mundo, muy famosa en casa, se ha extendido por las rutas de los emigrantes italianos que trajeron consigo los sabores de su tierra natal, con innumerables variaciones internacionales. como los espaguetis a la boloñesa: transposición americana de la receta original preparada con los ingredientes y según el gusto local (a menudo mezclando conocimientos de diferentes partes de Italia).