- 600 g de judías verdes planas
- 250 g de boniatos
- 3 patatas
- 200 g de panceta entreverada salada
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Agua para cocer
- Sal
Lavar y quitar las hebras a las judías, trocearlas.
Pelar el boniato y las patatas trocearlas.
Cocer todo en agua con sal, dejar enfriar abrir y escurrir.
Pelar los ajos y picarlos, cortar la panceta e daditos.
Dorar los ajo y añadir la panceta una vez dorada incorporar las verdura, la patata y el boniato.
Rehogar unos minutos y servir caliente.
J. M. Occhi - 25 · Febrero - 2020