- 500 g de judías verdes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva
- Vinagreta de vino tinto ver recetar
- Agua para cocer
- Sal
Limpiar y quitar las hebras a las judías y picarlas en tiras finas.
Pelar la zanahoria y cortarla en bastoncitos finos.
Cocerlo en agua con sal dejándolo al dente y escurrirlo.
Limpiar y picar la cebolla en discos finos.
Escurrir y servir templado con la cebolla por encima, la vinagreta y un hilo de aceite.
J. M. Occhi - 24 · Febrero - 2014