• 800 g de judías verdes planas
• 2 patatas grandes
• 1 zanahorias
• 16 langostinos crudos
• Agua para la cocción
• Sal
• Aliño
• aceite de oliva, vinagre o mayonesa

Cocerlos los langostinos en abundante agua con sal durante 2 a 3 minutos según su tamaño.

Poner en un recipiente agua fría, sal y cubitos de hielo.

Sacar los langostinos con una espumadera y sumergirlos en el agua fría para que adquieran firmeza, reservar su caldo.

Pelarlos y reservarlos.

Lavar y quitar las hebras a las judías, cortarlas por la mitad y después en tiras.

Pelar las patatas y la zanahoria, cocerlo todo en el agua donde se han cocido los langostinos.

Escurrir y servir con la patata y zanahoria troceada decorando con los langostinos.

Aliñar como se desee según indicado