• Un plato caliente siempre se agradece en días de frio es ideal, más cuando la cocinamos con verduras y sin grasas, lo agradecerá nuestro estómago.
  • 320 g de judías blancas
  • 1 calabacín
  • 200 g de repollo
  • 1 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharas de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Remojar las judías con la antelación indicada

Lavar y picar el repollo en juliana.

Lavar el calabacín y cortarlo en daditos.

Pelar la zanahoria, la cebolla y los ajos y picar en daditos.

En la olla sofreír en un poco de aceite la cebolla y los ajos, pasado unos minutos añadir el tomate y cocinar 5 minutos.

Incorporar todas las verduras y las hojas de laurel lavadas, rehogar

Añadir las judías lavadas.

Cubrir con agua y comprobar de sal, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Servir caliente.


J. M. Occhi - 18 · Diciembre - 2020

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Estas legumbres reciben nombres diversos según su origen, tales como: fríjoles, fabas, judías o habichuelas. Las variedades más importantes en España son las siguientes: Alubia blanca de riñón: Son de grano blanco, lleno y redondo y tamaño grande, conocidas popularmente como “de manteca”. Caparrón: Es de tamaño mediano y de grano de color rojo con fondo blanco. Garrafón: Se utiliza en la zona de Valencia casi exclusivamente para la elaboración de paellas. Judión de la Granja: Alubia de grano blanco y gran tamaño. Original de la provincia de Segovia, de buena relación calidad/ Negrilla: Es de color negro y tiene gran cantidad de fécula. Palmeña jaspeada: Alubia de color vino tinto sobre fondo rosado, alargada y grande Tolosana: Roja oscura, amplia y redondeada. Muy apreciada y utilizada en potajes en toda España.Fuente Mundo sabor