• Mezcla de sabores y texturas en la salsa de esta pasta, fácil de realizar y la disfrutaras hasta que se acabe en tu plato, repetirás.
  • 360 g de pasta
  • ½ kg de coliflor
  • 4 tomates de rama
  • 75 a 100 g de pesto de albahaca (ver receta)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Agua para cocción
  • Queso rallado
  • Sal

Separar las florecitas de la coliflor, lavarlas, cocerlas en agua con sal dejándolas al dente y escurrirlas.

Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y luego en juliana no muy fina.

Poner una cazuela grande con agua, cuando empiece a hervir añadir la sal y seguidamente la pasta.

Dorar los ajos fileteados en una sartén con aceite, añadir los tomates y cocinar de 3 a 5 minutos para que se deshagan un poco.

Añadir la coliflor, rehogarla aplastándola para conseguir un puré pero dejando algunos trozos.

Escurrir la pasta al dente, reservar un poco de su agua de cocción y verterla sobre la coliflor, saltear removiéndolo todo para que se impregne del sabor.

Apagar el fuego, añadir el pesto, remover y servir con queso rallado.

Si quedara la salsa un poco seca añadir un poco del agua reservada y un hilo de aceite.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|