• 400 g de filetes de merluza
• Polenta
• 1 o 2 huevos
• Aceite de girasol
• Aceite de oliva virgen
• Orégano
• 4 tomates de ensalada
• Mozzarella de búfala
• Sal

Batir el huevo con un poco de sal.

Cortar los filetes de pescado en trozos medianos.

Sumergirlos en el huevo y dejarlos unos minutos.

Calentar el aceite de girasol en una sartén, pasar los filetes por la polenta y freirlos.

Reservarlos calientes en una fuente con papel absorbente.

Lavar, pelar los tomates, cortarlos en rodajas y salarlos.

Cortar la Mozzarella en lonchas finas.

Servir la merluza en el centro del plato, el tomate, la mozarella y el orégano alrededor con un hilo de aceite de oliva.