- 500 g de ossobuco de añojo
(ver receta) - 3 pimientos verdes
- 1½ pimiento rojo
- Falso risotto --------------------------------
- 200 g de pasta risoni
- ½ cebolla
- Mantequilla
- Azafrán
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- 1 pastilla de caldo de carne
- Queso Parmesano rallado
- Agua para la cocción
- Sal
Preparar los ossobucos según lo indicado en la receta, añadiendo los pimientos lavados y picados en juliana y luego no pasar las verduras.
Falso risotto
Picar la cebolla muy fina, sofreírla en la mantequilla y, cuando esté transparente, añadir la pasta y remover.
Añadir doble de agua que de pasta, disolver la pastilla de caldo y el azafrán diluido.
Cocinar hasta que esté al dente, incorporar el queso y mezclar.
Acompañarlo con los ossobucos y los pimientos.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|