• 2 alcachofas grandes
  • 100 ml de leche evaporada
  • 50 g de almendras crudas peladas
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar las alcachofas, quitar las hojas duras, cortarlas en cuartos, quitar las barbas, pelar los troncos y picarlos.

Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrirlas y pasarlas a la batidora.

Incorporar las almendras picadas y triturar.

Ir añadiendo la leche y el queso hasta obtener la densidad deseada.

Utilizarlo caliente para condimentar platos de pasta.

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