• 4 contramuslos de pollo
• 6 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates
• 125 ml de vino tinto
• Aceite de oliva
• 250 g de polenta
• Harina de trigo
• Agua para la cocción
• Sal gruesa

Quitar la piel y la grasa al pollo, salarlo, dorarlo en aceite y reservarlo.

Lavar los pimientos, dividirlo en dos, quitarles las semillas, conservar el rabo y picar el resto en juliana.

Pelar la cebolla, los ajos y los tomates.

Sofreír la cebolla y los ajos en el aceite de pollo, rehogar e incorporar el pimiento y seguir unos 5 minutos.

Añadir el tomate, continuar unos 10 minutos, reintroducir el pollo y rehogarlo.

Verter el vino, dejar que se evapore y cubrir con un poco de agua.

Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté tierno.

Retirar el pollo y las verduras y reducir el caldo sobrante con un poco de harina.

Calentar el agua, añadir la sal, el aceite y poco a poco la polenta.

Remover con una varilla hasta que se separe de las paredes.

Verterla en una fuente, dejarla enfriar y formar unos cilindros con un molde.

Dorarlos en una sartén caliente con un poco de aceite.

Servir el pollo con la polenta y la salsa.