• 2 morcillas de Burgos
• 1 manojo de ajetes de las huertas Valencianas
• 4 huevos de corral
• Aceite de oliva
• Sal
• Acompañamiento
• Tostadas de pan
• Tomates de untar de Cataluña

Pelar los ajetes retirando las partes duras, cortarlos en rodajitas.

Pocharlos en aceite sin quemarlos.

Pelar las morcillas y desmenuzarlas, añadirlas a los ajetes y rehogar unos minutos.

Cascar los huevos, salar un poco y remover hasta que se cuajen.

Servir acompañado de pan tostado y untado con tomate, salar y espolvorear con aceite.