• 320 g de arroz carnaroli
  • 300 g de espinacas frescas
  • 200 g de carne de ternera picada
  • 10 g de trufa negra en su jugo
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • 680 ml de vino Lambrusco blanco
  • Sal

Lavar y picar las espinacas.

Sofreír la carne en un poco de mantequilla y aceite, rehogar 5 minutos e incorporar las espinacas.

Añadir el arroz, salar, bañar con un buen chorretón de vino, rallar un poco de trufa y remover.

Ir añadiendo más vino poco a poco hasta conseguir que esté al dente.

Servir caliente con más trufa rallada.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|