- 320 g de arroz carnaroli
- 300 g de espinacas frescas
- 200 g de carne de ternera picada
- 10 g de trufa negra en su jugo
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- 680 ml de vino Lambrusco blanco
- Sal
Lavar y picar las espinacas.
Sofreír la carne en un poco de mantequilla y aceite, rehogar 5 minutos e incorporar las espinacas.
Añadir el arroz, salar, bañar con un buen chorretón de vino, rallar un poco de trufa y remover.
Ir añadiendo más vino poco a poco hasta conseguir que esté al dente.
Servir caliente con más trufa rallada.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|