• 100 g de arroz carnaroli
  • 200 g de lenteja pardina
  • 1 zanahoria grande
  • 150 g de judías verdes
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de apio
  • 4 tomates
  • 120 g de repollo
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Vino blanco
  • Queso Parmesano rallado
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar, quitar las hebras a las judias y al apio y picarlos en cubitos.

Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas finas.

Lavar el repollo y picarlo fino.

Pelar los tomates y picarlos.

Sofreír en el aceite las verduras durante unos 5 minutos y añadir el tomate al final.

Cocer las lentejas 10 minutos, escurrirlas y reservar el agua.

Incorporarlas al sofrito, rehogar 5 minutos y añadir el arroz.

Bañar con el vino dejar que se evapore, cubrir con el agua de las lentejas, salar y remover.

Seguir vertiendo agua según lo necesite durante unos 15 minutos.

Poner la mantequilla y el queso, mezclar y servir con más queso por encima.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|