• Albóndigas --------------------
  • 150 g de carne picada de ternera y/o de cerdo
  • 1 huevo
  • Perejil fresco
  • -----------------
  • Ajo en polvo
  • Pan rallado
  • Harina
  • Sal
  • Caldo ---------------------------
  • 1 punta de jamón
  • 1 hueso de jamón
  • 1 puerro pequeño
  • 1 zanahoria
  • --------------------------
  • ½ rama de apio
  • 125 g de galets
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar y quitar la parte dura al puerro; pelar la zanahoria; lavar el apio y trocearlo.

Ponerlo en la olla junto con el hueso, la punta de jamón y la sal, llenarla con agua y cocinar el tiempo indicado.

Poner la carne, el perejil lavado, seco y picado, los huevos, el ajo y un poco de pan rallado en un bol.

Mezclar y añadir más pan hasta obtener la textura necesaria para hacer pequeñas albóndigas y reservarlas.

Colar el caldo, añadir las albóndigas, la pasta y cocerlo en la olla dejándola al dente.

Espolvorear con perejil y servir.

Con variantes, es plato navideño tradicional en Cataluña, Valencia y Baleares. Los galets, también llamados tiburones, muy parecidos, según su tamaño, a los pipe o a los lumaconi aumentan notablemente su volumen al cocerse.

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Pipe, "pipas de fumar" en italiano, forman parte de las pastas cortas. Es particularmente versátil y se adapta bien a distintas salsas con tomate o verduras, suficientemente líquidas como para entrar al interior de la pasta y dejarse recoger en sus huecos.

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Lumaconi, palabra de origen italiano que significa "caracoles" y por su forma se denomina así a este tipo de pasta de sémola de grano duro, originarios de Campania y Liguria. Los de gran tamaño son adecuados para ser rellenados o para acompañarlos de salsas espesas y consistentes.

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