Preparar las albóndigas según lo previsto en la receta y reservarlas, sin las patatas.

Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y los ajos.

Descorazonar, pelar las manzanas y picarlas en dados.

Pochar la cebolla y el ajo en un poco de aceite, añadir la zanahoria y la manzana y rehogarlo todo.

Verter el tomate, cocinar 10 minutos, añadir las albóndigas, la leche y el vino y salar.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y remover de vez en cuando.

Comprobar la textura de la salsa y de las albóndigas y corregir de sal.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y servirla con las albóndigas y el queso rallado.