• 4 codillos
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 500 g de champiñones
• 125 ml de vino de Oporto
• Agua para la cocción
• Aceite de oliva
• Sal

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo y cortarlos en cuartos.

Pelar la cebolla y picarla; lavar los ajos y aplastarlos.

Salar los codillos, sellarlos en aceite y reservarlos.

Pochar la cebolla con los ajos y los champiñones de 2 a 3 minutos, retirarlos y reservarlos.

Reintroducir los codillos, regarlos con el jerez, dejarlo evaporar durante unos minutos.

Poner los champiñones y dejar que se consuma todo el alcohol.

Cubrir los codillos con agua hasta la mitad y corregir de sal.

Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Servir el codillo con los champiñones y la salsa aparte.