··· Tagliatelle con pesto de berenjena | Pippo in cucina ···
  • 320 g de pasta
  • Pesto de berenjena (ver receta)
  • Queso Parmesano rallado
  • Agua para la cocción
  • Sal

Preparar el pesto como lo indicado en la receta.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Servirla caliente con la salsa y el queso.

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La proporción debe ser de 1 l de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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Sagra della Tagliatella

2017

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