• Reutilizar sobras en otros plato sera un acierto, mas cuando la hacemos con esta carne que nos ha sobrado del cocido aportando todos el sabor del mismo y los espárragos .

Lavar y limpiar los espárragos quitándoles la parte leñosa.

Picarlos y saltearlos en una sartén con aceite unos minutos.

Picar la carne de la ropa vieja.

Batir los huevos con un poco de sal.

Incorporar la carne y los espárragos escurridos y mezclarlo.

Cuajarlo en una sartén con un poco de aceite y servirlo caliente.

J. M. Occhi - 2013 · 2018