• 4 alcachofas
• 8 rebanadas de pan cortadas al bies
• 1 diente de ajo
• 8 filetes de anchoas en aceite de oliva
• 4 huevos de codorniz
• Pimentón dulce
• 1 limón
• Agua para la cocción
• Sal

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar las puntas dividirlas en cuartos y retirar las barbas.

Pelar los tallos, picarlos y también el resto en juliana.

Poner las alcachofas y los tallos en un recipiente con agua y limón exprimido.

Pelar y picar el ajo y dorarlo en el aceite.

Incorporar las alcachofas escurridas, salarlas y cocinarlas hasta que estén tiernas.

Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.

Poner la alcachofa sobre el pan tostado, luego una anchoa y medio huevo espolvoreado con pimentón.