··· Ziti con le verdure - Ziti con verduras | Pippo in cucina ···
  • 320 g de pasta
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 1 ramita de apio
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 150 g de hojas de acelgas
  • 300 g de tomate triturado
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Limpiar y lavar la cebolla, los ajos, la zanahoria, el apio, el pimiento, el calabacín y el tomate y picarlos en daditos.

Lavar las acelgas y cortarlas en juliana.

Rehogar la cebolla en una sartén con el aceite, añadir el resto de verduras y seguir cocinando.

Incorporar el tomate, salar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Partir la pasta en trozos irregulares y cocerla al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Saltearla con la salsa y servirlo inmediatamente con el queso.

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Ziti, pasta corta de grano duro de forma cilíndrica y de superficie lisa, típica de los platos de la Italia meridional. Esta palabra en los dialectos de este área está relacionada con fidanzati, novios, comprometidos. Se hizo muy popular a través de la serie televisiva de "Los Soprano".

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Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

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Técnicas básicas

La buena vista y las zanahorias. El mito surgió de un bulo que el Gobierno británico difundió durante la Segunda Guerra Mundial. Cuando el capitán John Cunningham al mando del escuadrón 604 empezó a usar el sistema de radar en vuelos nocturnos, para ocultar el secreto se propaló que el aviador veía en la oscuridad gracias a la ingesta de zanahorias. Los alemanes no se lo creyeron pero su consumo aumentó entre los niños británicos.

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