• 600 g de acelgas
• 4 patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 250 g de tomate triturado
• 1 cebolla mediana
• Mantequilla
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Lavar y quitar los hilos a las acelgas, pelar y lavar las patatas y las zanahorias y cortar todo en trozos regulares.

Ponerlo en la olla, cubrir con agua, salar muy poco cocerlo el tiempo indicado.

Dejar que se enfríe, abrirla, escurrirlo y guardar el agua.

Pelar el ajo y la cebolla, picarlos en juliana fina y pocharlos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla.

Añadir el tomate, el orégano y cocinar a fuego bajo.

Poner las verduras en la salsa de tomate con un poco de su agua y rehogar hasta que la salsa espese.

Servir caliente con un poco más de orégano por encima.