- 1 kilo de alcachofas
- 300 g de morcillas de cebolla
- Aceite de oliva
- Limón
- Agua para la cocción
- Sal
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar los pies.
Restregarlas con medio limón y ponerlas en agua con el jugo del resto para que no se ennegrezcan.
Aplastarlas con la parte del tronco hacia arriba para que se abran sus hojas.
Cocerlas el tiempo indicado, dejar enfriar abrir y escurrirlas bien.
Calentar un poco de aceite y rehogar las morcillas desmenuzadas.
Rellenar las alcachofas y servir calientes.
J. M. Occhi - 10- febrero · 2020