• 12 alcachofas
• 150 g de restos de pollo cocido o asado
• Queso Gouda rallado

• Pan rallado
• Agua para la cocción
• Sal

• Bechamel ----------------------
• Aceite
• Mantequilla
• 1 cebolla

• --------------------
• Harina
• Leche
• Nuez moscada

Limpiar, cortar las puntas, quitar las hojas duras, vaciar con una cucharita el centro de las alcachofas y ponerlas en agua con limón o perejil para que no se oxiden.

Picar muy fino la cebolla y el pollo.

Sofreír la cebolla en aceite y mantequilla, añadir el pollo e incorporar poco a poco la harina y la leche hasta conseguir la densidad deseada.

Espolvorear con nuez moscada, corregir de sal y dejar enfriar un poco.

Rellenar las alcachofas con esta preparación.

Espolvorear con queso y pan rallado, poner en el horno a 180º de 10 a 15 minutos, luego gratinar y servir caliente.