• 1 kg de alcachofas
• 1 cebolla
• Harina
• Vino blanco
• Perejil
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar, quitar las hojas duras a las alcachofas, dividirlas en octavos, retirarles las barbas y pasarlas a un bol con agua y perejil.

Cocerlas en la olla en agua con sal el tiempo indicado, escurrirlas y reservar un poco del agua.

Poner las alcachofas en una cazuela, verter un poco de vino y dejar que se evapore.

Pelar y picar muy fina la cebolla y pocharla en aceite con un poco de sal.

Diluir la harina en un vaso con el caldo de las alcachofas caliente.

Añadirlo al sofrito con la nuez moscada y sal, mezclar, verterlo sobre las alcachofas y rehogar unos minutos.

Servir caliente con perejil picado.