• 1,5 kg de alcachofas
• 200 g de surimi en tiras
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Perejil
• Agua para la cocción
• Sal

Retirar las hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas, luego en cuartos y retirar las barbas.

Ponerlas en un recipiente con agua y el zumo del limón.

Escurrirlas, ponerlas en la olla con sal, cocer el tiempo indicado desde que empiece a hervir y volver a escurrirlas.

Poner las alcachofas en una fuente, incorporar el surimi, aliñar con aceite y espolvorear con perejil lavado y picado.