• 1 kg de alcachofas
• 4 dientes de ajo
• 300 g de guisantes congelados
• Perejil
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar, quitar las hojas duras de las alcachofas dejando los corazones.

Cortarlos en octavos, retirar las barbas y trasladarlas a un bol con agua y perejil.

Ponerlas en la olla cubiertas con agua y, cuando esté caliente, incorporar los guisantes.

Salar y cerrar la olla, cocinar el tiempo indicado desde que empiece a soltar el vapor.

Dejar que se enfríe, abrir y escurrir bien.

Pelar los ajos, picarlos en juliana, sofreírlos en una sartén con aceite, poner las verduras y rehogarlo todo.

Lavar el perejil, picarlo, espolvorearlo sobre la verdura y servir caliente.