• Esta receta te llevará cinco minutos en prepararla y será una solución para una comida rápida, eso si tenemos que comprar los ingredientes tardaremos más, pero al final el resultado será bueno y apetitoso.
  • Ingredientes para la receta:

  • 6oo g de cardo en conserva, 300 g de rojo cortado congelado, 3 diente de ajos, perejil, agua y sal.

  • Preparación:

  • Abrir los cardos lavarlos y para que estén más tiernos meterlos 5 minutos a cocer una vez que el agua este hirviendo.
    Repetir esta operación con el rejo y reservar todo.
    Pelar y filetear los ajos, una vez realizado sofreírlos en aceite.
    Incorporar el cardo y el rejo caliente, salar y rehogar bien.
    Espolvorear con perejil lavado y picado y servir caliente.
    NOTA: caso de utilizar cardos congelados cocerlos en abundante agua hasta que este en su punto.


    G. M. Occhi Pippoincucina - 11 - Noviembre - 2024

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    Cardo
    Los primeros indicios de la existencia del cardo se encontraron en Etiopía y Egipto. Plinio, en el tratado de Historia Natural, ya catalogaba al cardo como una de las hortalizas de más rica calidad de la época; en el siglo XVIII. El cardo se debe comer cocido: sólo la variedad el cardo blanco y el cardo rosado son aptos para comer crudos. Su sabor particularmente duro y amargo requiere que se someta a un blanqueamiento: las plantas, de hecho, se cultivan en ausencia de luz o, para algunas variedades, incluso se entierran, doblando la planta hacia los lados, hacia abajo y cubriéndola con tierra, permaneciendo así hasta el momento de su recolección. Para el cardo, la helada es esencial: después de una helada, en efecto, su consistencia se vuelve mejor y más tierna..


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    Rejo
    Es un cefalópodo perteneciente a la familia de los Sepiidae. Esta especie, conocida científicamente como Sepia officinalis, posee un cuerpo ovalado y alargado, con una textura ligeramente rugosa en su piel. Su coloración varía entre tonos marrones y grises, lo que le permite camuflarse con facilidad en su entorno marino. En cuanto a su tamaño, el rejo tiende a ser más pequeño que el pulpo, alcanzando una longitud promedio de 20 a 30 centímetros. Además, cuenta con una concha interna, también conocida como “pluma” o “hueso”, que le confiere cierta rigidez y protección. A diferencia del pulpo, el rejo tiene ocho brazos de longitud similar, pero carece de los característicos tentáculos, también se diferencia en el precio. Fuente de Esencia del mar.



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