La anchoa, Engraulis encrasicolus, es una especie pelágica, que vive en otoño e invierno a mayores profundidades (100-200 m), mientras que permanece más cerca de la costa durante el resto del año, es un pez pequeño con un cuerpo cónico con el vientre liso y redondeado. La cabeza es alargada (alrededor del 25% de la longitud total) con aberturas anchas de branquias. Se cocinan de muchas maneras según el lugar, rebozadas en vinagre etc...