- 125 ml de aceite de oliva virgen
- 125 ml de vinagre de vino
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla morada
- 2 tomates pera
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de guindilla picada
- 1 cucharadita de pimentón de
La Vera picante - 1 cucharadita de orégano
- Sal
Pelar los ajos y la cebolla; lavar, desvenar, despepitar el pimiento; pelar los tomates.
Picarlo todo en daditos de tamaño similar y el perejil lavado y secado muy fino.
Introducir todo en un tarro de cristal de cierre hermético, aliñarlo con el aceite, el vinagre, el agua, la guindilla, el pimentón, el orégano y la sal.
Cerrar, agitar el tarro un par veces y dejarlo en la nevera.
J. M. Occhi - 25 · Febrero - 2015