• 1 kg de chipirones
• 1 cebolla
• 2 huevos cocidos
• 4 palitos de surimi
• 3 tintas de calamar
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Maicena
• Agua para la cocción
• Sal
• 150 g de pasta para fideuà

Limpiar los chipirones separando los tentáculos y las aletas.

Pelar los huevos y picarlos junto con los palitos.

Picar la cebolla y sofreírla en un poco de aceite.

Poner los tentáculos y las aletas picados y sofreír.

Incorporar el picadillo de huevo y surimi y rehogar todo.

Rellenar los chipirones con este preparado y cerrarlos con un palillo.

Colocarlos en una cazuela grande y plana, bañarlos con un poco de vino y dejar que se evapore.

Diluir las tintas en un vaso con agua caliente, añadirlo a los chipirones y cubrirlos con un poco más de agua.

Dejar espesar y en su caso añadir una cucharada de maicena disuelta en agua hasta lograrlo.

Acompañar con la pasta cocida en abundante agua con sal y escurrida.

Servir caliente.