8 colas de rape medianas, 5 dientes de ajos, 30 g almendras crudas, perejil, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
Triturar en la batidora las almendras, tienen que quedar en trozos pequeños.
Limpiar las colas de rape de sus espinas.
Calentar la plancha y pasarlas por ambos lados hasta que estén casi cocinada y reservar. Pelar los ajos picarlos muy fino, sofreírlos una vez realizado incorporar parte de las almendras y el perejil cocinar unos minutos.
Añadir al sofrito el pescado espolvorear con un poco de vinagre, perejil lavado y picado y el resto de las almendras.
Ponlo en una fuente apta para el horno y precalienta el mismo. mete la fuente y gratina para dorar un poco las almendras y el pescado.
Servirlo todo con salsa por encima todo ello caliente.
G. M. Occhi Pippoincucina 05 – Marzo - 2026
Rape
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Aunque el rape es abundante en muchas partes del mundo, es importante considerar prácticas de pesca sostenibles para asegurar que sus poblaciones se mantengan saludables. La sobrepesca y la destrucción de hábitats marinos son amenazas para este y muchos otros peces. Por lo tanto, es crucial apoyar iniciativas que promuevan la pesca responsable y la conservación de los ecosistemas marinos. El rape es un pez fascinante que no solo juega un papel importante en los ecosistemas marinos, sino que también es muy apreciado en la gastronomía. Su capacidad de adaptación y sus hábitos únicos de caza lo hacen un tema de interés tanto para biólogos marinos como para cocineros y amantes de la comida. Se puede encontrar fresco en pescaderías y congelado en sus diversos cortes y formas.
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las almendras
Con su historia milenaria que se remonta al 5000 a.C., representan una auténtica joya de la naturaleza. Célebres desde la antigüedad por sus extraordinarias propiedades nutricionales, han atravesado continentes y culturas, trayendo consigo su inconfundible sabor. Desde entonces, el viaje de las almendras ha sido apasionante y fascinante. Originarias de Asia, pronto hicieron su aparición en el Mediterráneo, donde encontraron un terreno fértil para extenderse. Su delicado sabor y versatilidad los han convertido en protagonistas indiscutibles de la cocina de pueblos y culturas de todo el mundo. Además, el aceite de almendras se utilizaba ampliamente con fines terapéuticos y cosméticos. Sus propiedades hidratantes y calmantes lo convirtieron en un ingrediente clave en el cuidado de la piel y el cabello. Aún hoy apreciamos por sus propiedades nutricionales que las convierten en un valioso aliado en nuestra dieta. Hoy en día se utilizan en recetas de repostería, aperitivos y en la cocina normalmente
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El vinagre
Un líquido ácido que se obtiene a partir de la fermentación de azúcares y almidones. Su historia se remonta a miles de años y ha sido parte de diversas culturas alrededor del mundo. A continuación, te ofrezco un resumen de su historia, usos y tipos. Se menciona por primera vez en documentos de alrededor del 5000 a.C. en la antigua Babilonia, donde los babilonios lo utilizaban como conservante y como ingrediente en alimentos. Se utiliza como ingrediente en aderezos, salsas, marinados y conservas. Actúa como un potenciador del sabor en diversos platos. Los tipos de Vinagre en el Mundo; de vino tinto o blanco. Es común en la cocina mediterránea. de manzana, balsámico, de Malta, de arroz, de caña y de coco entre otros Su versatilidad le ha permitido mantenerse vigente a lo largo de la historia, adaptándose a diferentes culturas y prácticas culinarias.