Poner las almejas en agua con sal gorda 30 minutos, lavar y reservar

Preparar el fumet de pescado como indicado en la receta.

Pelar y picar muy fina la cebolla y pocharla en aceite.

Machacar en el mortero los ajos y el perejil lavado hasta conseguir una pasta.

Añadir la pasta al sofrito y rehogar unos minutos.

Incorporar el pescado y las almejas, bañar con el vino y dejarlo evaporar hasta que se habrán las almejas.

Diluir harina en agua fría incorporándola al pescado, mover la cazuela y dejar espesar unos minutos.

Servir caliente.