La calabaza
Conocida científicamente como Cucurbita, es una baya de cáscara dura que pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Cuando hablamos de calabaza solemos imaginarnos un fruto grande de color naranja, esférico y ligeramente achatado: la calabaza que se suele utilizar durante Halloween y que encuentra un lugar en nuestras mesas como sabrosa guarnición. Aunque esto es una creencia común, es bueno saber que cuando hablamos de calabazas nos referimos a los frutos de varias especies de plantas pertenecientes a la familia de las Cucurbitáceas, y la que acabamos de describir no es más que una de muchas. Esta planta parece haber sido importada por los fenicios, que comenzaron a cultivarla a lo largo de las desembocaduras de los ríos. La calabaza no sólo impactó el imaginario colectivo, sino que se convirtió en un auténtico manjar hasta el punto de ocupar un papel primordial en la cocina. Durante la época fría del año se utiliza para preparar muchos platos calientes; De hecho, lo podemos encontrar en la receta de sopa de calabaza, en la de crema de calabaza, La historia de la calabaza en Europa cambió drásticamente alrededor del siglo XVI, cuando las calabazas redondas y anaranjadas que hoy representan el estereotipo común de esta fruta fueron importadas del extranjero...

  Calabacín
Es una hortaliza originaria de América Latina, cuyo cultivo comenzó a extenderse en Europa en el siglo XVI. Por su fácil producción ha sido durante mucho tiempo un alimento destinado a las clases bajas. Hay dos tipos básicos: El calabacín ligero, calabacín oscuro, que por definición es el tipo más conocido Rico en agua y bajo en calorías, el calabacín es fuente de vitaminas C y B9. El alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio les confieren propiedades diuréticas.