- 1 kg de mejillones
- 1 zanahoria
- 3 patatas medianas
- Perejil
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar y quitar las barbas a los mejillones, desechando los rotos o medio abiertos.
Ponerlos en una cazuela y dejar que se abran.
Quitarles las conchas, reservar 16 mejillones para decorar el plato y el caldo filtrado.
Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas, cubrirlas con el caldo y agua y cocerlas sin añadir más sal hasta que estén tiernas.
Escurrirlo y pasarlo a una batidora junto con el resto de los mejillones.
Triturar añadiéndole el caldo necesario hasta conseguir la densidad deseada y comprobar de sal.
Servir caliente con los mejillones reservados y el perejil picado.
J. M. Occhi - 30 · Octubre - 2014