- 400 g de lentejas rojas
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- Aceite de Oliva
- 500 ml. de agua para la cocción
- Sal
- Acompañamiento
- Mini biscotes o picatostes
Lavar y pelar los tomates y picarlos en daditos.
Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas de la misma forma.
Lavar y desvenar el pimiento picarlo en daditos.
Pochar la cebolla en aceite y apena este incorporar el resto de verduras y la hoja de laurel, rehogar unos minutos.
Lavar bien las lentejas incorporándolas al sofrito.
Cubrir con el agua y salar, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Sacar de la olla y triturar hasta conseguir la densidad deseada.
Servir acompañada del pan elegido.
J. M. Occhi - 24 · Marzo - 2020