• 150 g de coliflor
• 150 g de brócoli
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 100 ml de leche evaporada
• Queso Emmenthal rallado
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar la coliflor y el brócoli y separar las flores.

Pelar la patata, la berenjena y el calabacín, dejando de éste unas pieles y trocear el resto.

Cocer las verduras en agua con sal.

Retirar con una espumadera las tiras de calabacín y triturar el resto en la batidora.

Añadir un poco del caldo de cocción hasta obtener una crema homogénea.

Añadir la leche evaporada, seguir batiendo y corregir de sal.

Adornar con las tiras de calabacín y esparcir el queso por encima.